




传统快餐与现代快餐
传统快餐:利用传统的烹饪技术,手工或借助简单用具做出的能快速食用的简便饭菜。传统快餐主要特点是经济实惠、单店经营、规模较小、品种单一等。
现代快餐:以制售时间短、菜品特色鲜明为出品、以现代化流水化加工方式为基础、以科学化的管理方式为指导、以简单化、化、标准化为经营方式、满足人们快捷方便饮食需求的餐饮服务体系。
快餐企业发展必须有资本的---。zi本运作能缩短快餐企业的发展进程,帮助快餐企业打造真正---的品牌,50元团膳,甚至是。快餐发展就像飞机飞行一样,高度达到一万米时才能平稳飞行。现在普遍认为:达到10个连锁店是一个台阶,连锁控制能力将面临一个挑战;50个连锁店是第二个台阶;100个店是第三个台阶。当连锁店到100家以后,由于规模效益能够发挥,可具有一定的抗风险能力。为达到规模平稳效应,企业就必须规模快速发展,还要防止规模风险。
快餐
现代快餐大约起源于20世纪50年代初的美国。美国是一个发现新---后欧非为主的yi---家,在解决了南北统一和---问题以后,经济科技得到了迅速的发展。当时,由于后美国经济复苏,美国工业文明和扩张步伐加快。那个时代,人们忙于创造---而奔波,生活节奏越来越快,生活方式发生改变,对吃的要求越来越简单快速,崇尚速度和效率,从而推动了餐饮业的发展。
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