月亮湾30元食堂承包-好滋味餐饮管理

已有餐饮网点400万个，---规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占营业额总量的近五成，达到49.34%，企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。分析发现连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。

快餐发展的特征

加工配送工厂化

快餐市场需求快速，客流广泛规模大，要体现规模生产只靠手工操作不行，必须在标准化前提下具备工厂化配送。比如，北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒内。顾客从点餐到取餐十秒内就可实现。因出餐速度的提高，30元食堂承包，每天的翻台率也---提高，‘高能达到25次。日本吉野家的高纪录也是25次。快餐企业出餐速度快的---原因在于店内加工的是半成品甚至成品，简单加热即可出售，而不能从采购、切配开始初加工，这样就无法满足快速和规模的要求。通过工厂化配送效率是现代快餐的---特征。